Studierende der Ernährungs-
und Haushaltswissenschaften an der Justus-Liebig-Universität
in Gießen beschäftigten sich im Sommersemester 2004 im
Rahmen der Lehrveranstaltung „Spezielle Aspekte der Ernährungsökologie“
mit den vielfältigen Aspekten des Themas „Wasser“.
Die „AKTION GRUNDWASSERSCHUTZ – Trinkwasser für Unterfranken“
bildete die praktische Grundlage für das Seminar. In Kleingruppen
wurde der aktuelle Wissensstand zu Einzelaspekten recherchiert, in
schriftlichen Ausarbeitungen allgemeinverständlich aufbereitet
sowie allen Teilnehmern vorgestellt und diskutiert.
Die Veranstaltung fand im Rahmen des Faches Ernährungsökologie
statt, das die komplexen Zusammenhänge und Auswirkungen der
Ernährung nicht nur auf die Gesundheit, sondern auch auf Umwelt,
Wirtschaft und Gesellschaft untersucht. Wasser als das Lebensmittel
Nr. 1 ist ein wichtiger Forschungsbereich für komplexe ernährungsökologische
Fragestellungen.
Die Ergebnisse stellen eine umfangreiche Informationsquelle dar
für alle, die sich mit Einzelaspekten zum Thema Wasser vertieft
auseinander setzen wollen. Folgende neun Ausarbeitungen stehen als
Download zur Verfügung.
Wasser als Lebensmittel
Wasser für Lebensmittel
Trinkwasser
Wasser als edler Tropfen
Wassereinsatz
Wasserkreislauf
Abwasser und Wasserbelastung
Wasserpolitik
Mineralwasser
Wasser als
Lebensmittel
Wenn von „Wasser als Lebensmittel“ gesprochen wird,
spielen viele verschiedene Faktoren, wie die Funktionen des Wassers
im Körper und die Reinheit des Trinkwassers, eine wichtige
Rolle. Eine kleine, aber aufschlussreiche Umfrage zum Verbraucherbewusstsein
im Umgang mit Wasser rundet diese Arbeit ab.
Wasser für
Lebensmittel
Auf jeder Stufe der Produktions- und Verarbeitungskette von Lebensmitteln
spielt Wasser eine bedeutende Rolle. Der Beitrag betrachtet die
Landwirtschaft, die Lebensmittelindustrie sowie den privaten Haushalt
anhand ausgewählter Beispiele und konkreter Einsparmöglichkeiten.
Trinkwasser
Hier wird auf gesetzliche Aspekte der Trinkwasserqualität,
Möglichkeiten der Trinkwasseraufbereitung sowie Wasserversorgung
und –verbrauch in Deutschland eingegangen.
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Prof. Dr. Ingrid Hoffmann in der Diskussion
mit Studentinnen
Wasser als
edler Tropfen
Eine interessante Abhandlung über die herausragende Bedeutung
des Wassers für den Menschen – von der Antike bis heute.
Die Verwendung des Wassers als Heilmittel oder im Rahmen des „Wellness-Booms“
zeigt, wie „edel“ jeder Tropfen ist.
Wassereinsatz
Wie groß sind eigentlich die Wasservorräte der Erde und
welches sind die größten Einsatzbereiche von Wasser?
Von der Nutzung durch Wasserkraftanlagen, über Wassersport
bis zum Feuerwehreinsatz wird das ganze Spektrum kurz abgehandelt
und zeigt einmal mehr, wie sehr wir auf das Element Wasser angewiesen
sind.
Wasserkreislauf
Der Wasserkreislauf besteht aus verschiedenen Teilvorgängen:
Verdunstung, Niederschlag und Grundwasserbildung. Wie der Mensch
auf diese Vorgänge einwirkt und welche Folgen daraus entstehen,
erklärt dieser Beitrag.
Abwasser und
Wasserbelastung
Diese Ausarbeitung verschafft einen Überblick über Wege
und Formen des Abwassers. Es werden ebenso Methoden zur Gewässergütebeurteilung
wie zur Abwasserbehandlung in Kläranlagen aufgezeigt. Bei der
Abwasserreinigung gibt es einige Stoffe, die Probleme bereiten und
die auch die Trinkwasserqualität beeinflussen können.
Wasserpolitik
Seit einigen Jahren wird in Politik und Wirtschaft über Privatisierung
und Liberalisierung der Wasserwirtschaft diskutiert. Dieser Aufsatz
erklärt Begriffe und globale politische Hintergründe und
stellt Argumente für bzw. gegen Privatisierung und Liberalisierung
zusammen.
Mineralwasser
Mineralwasser hat unter den alkoholfreien Getränken in Deutschland
den höchsten Stellenwert. Entstehung, Gewinnung und Qualität
von Mineralwasser sowie umweltrelevante Aspekte im Zusammenhang
mit Verpackung und Transport werden hier behandelt.
Kontakt und weitere Informationen zum Thema Ernährungsökologie:
Prof. Dr. Ingrid Hoffmann
Institut für Ernährungswissenschaft
Justus-Liebig-Universität Giessen
Tel.: +49 641-99-39055
e-mail:
http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol
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