Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Bärlauch waschen und sehr fein hacken. Alle Zutaten verkneten, zu einer Rolle formen und in 20 - 25 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Händen den Teig zu fingerdicken, zigarrenförmigen Schupfnudeln formen und diese in Salzwasser ca. 8 Minuten lang leicht simmern lassen. Die fertigen Schupfnudeln abschöpfen, abschrecken und, je nach Wunsch, entweder als Beilage oder – in Butter erwärmt und mit Parmesan und geschnittenen Bärlauchblättern bestreut – als Hauptgericht servieren.

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