Zubereitung

Eigelb vom Eiweiß vorsichtig trennen. Eiweiß mit der Prise Salz anschlagen. Sobald die Masse weiß wird, den Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen. Das Eigelb leicht mit einer Gabel verquirlen und mit dem Schneebesen unter das steif geschlagene Eiweiß heben. Mehl sieben und ebenfalls mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine Form (28cm) füllen, bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne (falls gewünscht mit Sahnesteif, Vanillezucker oder Quarkfein Erdbeer) steif schlagen, kleingeschnittene Erdbeeren unterheben. Biskuitteig durchschneiden, Erdbeer-Sahne-Masse auf dem Kuchen verteilen und mit Sahne und frischen Erdbeeren garnieren.

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