Zubereitung

Spargel waschen, schälen, holzige Enden entfernen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Den Spargel behutsam goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und ca. 3 EL Essig würzen.

Den Feldsalat putzen, Tomaten waschen und achteln. Beides auf 4 Tellern verteilen. 3 EL Essig, Salz, Pfeffer und Walnussöl verquirlen, abschmecken und über den Salat geben. Den warmen Spargel aus der Pfanne nehmen und auf den Tellern anrichten, mit gewürfeltem Schafskäse garnieren und die noch warme Vinaigrette aus der Pfanne über dem Salat verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreut anrichten.

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