Zubereitung

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Min. garen. Die Filets in heißem Öl ca. 6 bis 8 Min. unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.

Weißbrot in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen (alternativ reiben). Spargel in eine Auflaufform geben, die Schweinefilets aufschneiden und ebenfalls in die Form legen. Sauce Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen, mit den Bröseln und Butterflöckchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 15 bis 18 Minuten garen. Mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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