Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen. Birnen in Würfel schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und den Boden der Form mit den gewürfelten Birnen bedecken. Eier trennen. Quark, Eigelb, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Handmixer glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees mit der Quarkmasse verrühren, den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf die Birnen verteilen.

Das Soufflé im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen und sofort servieren.

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