Ein ganz neues Gesicht der AKTION GRUNDWASSERSCHUTZ und gleichzeitig ein Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung in Unterfranken ist die Saisonkampagne. Sie wurde Ende letzten Jahres mit dem Saisonkalender 2008 gestartet, der über die Main Post an über 150.000 Haushalte verteilt wurde. Unter dem Motto „Saisonal. Regional. Am besten Bio“ sollen die Verbraucher zum Kauf von regionalem Obst und Gemüse motiviert werden.

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Staatsminister Eberhard Sinner, Unterfranke und gelernter Forstwirt aus Überzeugung, begrüßte bei der Veranstaltung am 14. März 2008 in der Berufsschule Kitzingen die Aktion und betonte, sich schon lange für heimische Produkte einzusetzen. Gleichberechtigt neben der konventionellen Landwirtschaft hat der Ökologische Landbau seine Berechtigung, wenn auch Bio nicht gleich Bio bedeute. Gemäß dem Motto „so nah wie möglich, so fern wie nötig“ stehe für ihn das Bekenntnis zur regionalen Ware im Vordergrund.

Zu Gast in der Berufsschule Kitzingen: StM Eberhard Sinner und Regierungspräsident Dr. Paul Beinhofer

Aus diesem Grund treffe er sich auch heute mit Regierungspräsidenten Dr. Paul Beinhofer, so Eberhard Sinner. Als wahrscheinlich einem der ersten Leser überhaupt sei StM Sinner der Saisonkalender am frühen Morgen auf der Zugfahrt von Würzburg nach München als Beilage in die Hände gefallen. Da er die AKTION GRUNDWASSERSCHUTZ kenne und schätze, er zudem noch ein begeisterter Hobbykoch sei, habe er sogleich den Kalender aufmerksam studiert. Dabei sei ihm aufgefallen, dass ein Gemüse fehlt, das besonders in Unterfranken zuhause ist, nämlich die Schwarzwurzel. Direkt aus dem Zug habe er eine E-mail an Regierungspräsident Dr. Beinhofer geschrieben, der auch prompt geantwortet hätte. Aus diesem Kontakt entstand letztlich die Idee, als „Wiedergutmachung dieses Versäumnisses“ eine Veranstaltung ins Leben zu rufen, bei der die Schwarzwurzel als regionales Produkt im Mittelpunkt steht.

StM Sinner (links), Oberstudiendirektor Buchen (Mitte), und Dr. Beinhofer (rechts) beim gemeinsamen Blick auf den Saisonkalender

Natürlich habe der Regierungspräsident den Ball gerne aufgenommen und so sei er heute hier, um sich zusammen mit den Berufsschülern diesem leckeren Produkt zu widmen. Er selbst habe das heutige Rezept für die gefüllten Schwarzwurzeln beigesteuert und gebe bei dieser Gelegenheit allen – und nicht nur den Berufsschülern – gerne einen einfachen Ratschlag mit auf den Weg: Möglichst viele frische Produkte verwenden und somit auf relativ einfache Weise ein schmackhaftes Essen zu erhalten.

Da er natürlich nicht alleine die Vorbereitungen übernehmen konnte, nehme er sehr gerne das Angebot der Berufsschule Kitzingen an, diese Veranstaltung im Rahmen ihres Unterrichts gemeinsam durchzuführen, betonte Staatsminister Sinner. Auch Dr. Beinhofer dankte ausdrücklich Herrn Oberstudiendirektor Buchen, für seine spontane Bereitschaft, die idealen Räumlichkeiten der Berufsschule für die Veranstaltung zur Verfügung zu stellen. Das Engagement des gesamten Teams mit Chefkoch, Organisatoren und vor allem den Schülerinnen und Schülern der Klasse Gastronomie 10b sei nicht hoch genug zu schätzen und wie alle anderen Gäste war man nun sehr gespannt, welche tollen Gerichte aus Schwarzwurzeln denn kreiert werden können.

Kochen für den Grundwasserschutz: StM Sinner und Dr. Beinhofer gemeinsam mit den Berufsschülern in der Lehrküche

Zusammen mit Landrätin Frau Bischof, Herrn Oberbürgermeister Moser, Kreisbäuerin Schwab sowie Vertretern der Wasserwirtschaft, Landwirtschaft, Schulabteilung und der Presse war dies das Startsignal, um sich nun in die Küche zu begeben. Schnell tauschte Eberhard Sinner seine Krawatte in eine Schürze um und schritt zur Tat. Parallel zur Zubereitung der gefüllten Pfannkuchen mit Schwarzwurzeln und Schinken erläuterte er die Zutaten, die Art und Weise der Zubereitung sowie den Vitamingehalt der Schwarzwurzel.

Wissenswertes über die Schwarzwurzel: StM Sinner, RP Beinhofer, Frau Bischof, Herr Moser (v.l.n.r)

Dank der tatkräftigen Hilfe der Berufschüler wurde neben diesem Hauptgericht noch ein Schwarzwurzelsalat mit Kräutervinaigrette angerichtet sowie eine Rahmsuppe von der Schwarzwurzel gekocht. Zusammen mit dem Nachtisch – einem Quarkmousse mit Schokoladenbiskuit und Rhabarberragout – entstand somit ein sehr schmackhaftes und umfangreiches Menü, das anschließend in geselliger Runde zusammen mit den Schülern verkostet wurde.

Der herzliche Applaus und Dank aller Anwesenden war dem Team um Herrn Buchen und seinen Schülern gewiss als Staatsminister Sinner und Regierungspräsident Dr. Beinhofer am Ende der Veranstaltung ihnen ihr ausdrückliches Lob zollten. Zum einen sei man zuversichtlich, die Schule zu einem Kompetenzzentrum für Nahrungsmittel weiter zu entwickeln; zum anderen mit dieser Auftaktveranstaltung weitere Impulse der AKTION GRUNDWASSERSCHUTZ anzustoßen, um die Idee der Regionalität und Saisonalität zum Schutz des Grundwassers weiter zu kommunizieren.

Weitere Informationen zur Saisonkampagne und schmackhafte Rezepte zum Nachkochen erhalten sie hier.

Gemeinsam Kochen für den Grundwasserschutz: alle Teilnehmer der Veranstaltung im Überblick